CANNELLE EN POUDRE BIO
ORIGINE
Indonésie
AGRICULTURE
Certifiée biologique
BOTANIQUE
Cinnamomum burmannii
INGRÉDIENTS
Découvrez l'histoire de nos épices
Récolte manuelle des écorces de cannelle
Le cannelier, cet arbre qui nous offre la précieuse cannelle, prend entre 15 et 20 ans pour atteindre sa pleine maturité. Après cette longue attente, nos fermiers, armés de patience et de savoir-faire, récoltent à la main l’écorce de l’arbre, mètre par mètre. Chaque arbre produit en moyenne dix kilos d’écorce fraîche, et la moitié des arbres coupés repoussera naturellement. Pour compenser les arbres qui ne renaîtront pas et garantir la durabilité de nos futures récoltes, nous plantons une nouvelle bouture de cannelier pour chaque arbre coupé. Ainsi, le cycle de vie continue, assurant la préservation de cette ressource précieuse pour les générations à venir.
Séchage naturel au soleil
Après la récolte, les écorces de cannelle sont étalées et séchées naturellement au soleil pendant une semaine en moyenne. Ce séchage lent permet à l'écorce de durcir tout en concentrant ses arômes et ses huiles essentielles. Le séchage au soleil est une étape cruciale qui préserve la fraîcheur et la puissance aromatique de la cannelle, essentielle pour sublimer vos desserts, plats et infusions.
Sélection et formulation sur mesure
Selon l’endroit où l’écorce est récoltée sur l’arbre, la cannelle aura un goût différent. L’écorce prélevée sur le tronc, plus épaisse, offre des saveurs épicées et corsées qui donnent tout son caractère à la cannelle d’Indonésie. En revanche, l’écorce récoltée sur les branches est plus douce, plus sucrée, et permet de nuancer l’intensité de celle du tronc. Chez Origine, nous chérissons cette diversité aromatique et travaillons soigneusement nos mélanges de poudre pour vous offrir la meilleure saveur.
Mouture de la cannelle
Les écorces séchées sont ensuite finement moulues pour obtenir de la cannelle en poudre. Cette cannelle moulue est idéale pour une utilisation immédiate en cuisine, dans la préparation de desserts ou de boissons comme les lattes et chocolats chauds ou encore dans des plats salés comme des viandes en sauce pour apporter de l’originalité. Le processus de mouture préserve les huiles essentielles de la cannelle, garantissant une saveur intense et authentique.
