Découvrez l'histoire de notre sucre de coco
Récolte de la sève dans les cocotiers
Le processus commence par la récolte minutieuse de la sève des fleurs de cocotier. Les fermiers montent dans les arbres pour inciser délicatement les tiges florales, permettant à la sève sucrée de s'écouler. Cette méthode traditionnelle garantit que la sève est collectée sans compromettre la santé des cocotiers.
Cuisson douce pour révéler les arômes
La sève récoltée est ensuite lentement chauffée à feu doux dans des casseroles en métal. Ce processus de cuisson permet de concentrer la sève tout en préservant ses arômes naturels et sa richesse en nutriments. La chaleur douce transforme progressivement la sève en un sirop épais et doré.
Cristallisation naturelle du sucre
Une fois le sirop suffisamment concentré, il est retiré du feu et laissé à refroidir. Pendant ce temps, le sirop se cristallise naturellement, formant des grains de sucre. Ce processus naturel assure que le sucre conserve toute la saveur caractéristique du sucre de coco, avec ses notes caramélisées.
Tamisage pour une texture homogène
Pour obtenir une texture fine et régulière, le sucre cristallisé est tamisé avec soin. Cette étape garantit que seuls les grains de sucre les plus fins passent à travers, offrant un produit final de haute qualité, idéal pour la cuisine, la pâtisserie et les boissons. Le tamisage élimine également les impuretés éventuelles, assurant une pureté maximale.